Slow Food zet zich in voor lekker eten met allerlei programma’s om het smaakbewustzijn van mensen te vergroten. We brengen consumenten en producenten samen in een gezamenlijke zoektocht naar de smaak van de regio. We zoeken samenwerking met scholen en universiteiten om kinderen en studenten in aanraking te brengen met smaken die in de snelle samenleving dreigen te verdwijnen en organiseren voor leden allerlei smaakworkshops met eenzelfde doel. Slow Food is initiatiefnemer en medeoprichter van de Universiteit van Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo en Colorno.

Slow Food zet zich in voor puur eten door aandacht te vragen voor voedselproducten die de natuur zoveel mogelijk in ere houden. Dat betekent dat boeren rekening houden met milieu en landschap, dat visser zorgen dat de draagkracht van de zee en de rivieren behouden blijft, en dat koks de ingrediënten zoveel mogelijk recht doen. Slow Food ondersteunt producenten die zo werken met de Slow Food Foundation for Biodiversity.

Slow Food zet zich in voor eerlijk eten door consumenten en producenten bij elkaar te brengen in lokale voedselgemeenschappen, maar ook door producenten van over de gehele wereld met elkaar in aanraking te brengen. Slow Food inventariseert welke producten, dieren, planten en gerechten voldoen aan deze eisen en werkt via de Ark van de Smaak aan het behoud van bijzondere producten. Elke twee jaar kunnen producenten hun producten aan de wereld tonen op de Salone del Gusto (dat samen valt met de internationale terra madre waar voedselgemeenschappen samen komen om kennis uit te wisselen) in Turijn. In aanvulling op dit evenement heeft Slow Food Nederland in 2008 de 1e Nederlandse Terra Madre georganiseert in Middelburg en zal zeker door de enorme belagstelling een vervolg kennen.